点子王王启宾：开小饭店一年能挣多少新手开饭店最忌讳什么开个小饭馆要多少钱

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大家好， 我是王启宾，很多客户和行业朋友都称呼我点子王。今天给大家分享的这个方案，对于从事这个行业的朋友来说，如果你们用心看，仔细阅读，相信一定有非常大的帮助，对于你现在经营过程中遇到的类似问题也会有不同的认识和启发。下面是方案的全部内容，马上分享给大家。如果大家有不明白的地方，也可以咨询我，在我时间方便的时候也将耐心的给大家解答。

最近很多餐饮老板跟我反应，自己经营的餐厅生意不好，然后我问他有做什么活动吗？他们清一色的回答都是做了活动，打折呀，可是生意依旧不好！

在这里，我想告诉大家的是，打折不是做活动，是贱卖！

现在大家生活水平都提高了，大部分人其实不愿意去买打折产品的，而注重的是一种消费体验，下面我给大家讲述一个案例，是去年，我去指导的一家餐厅，做了一场风靡整个上海滩的活动。

结果是，3天时间，让这家餐厅营业额翻了4倍，会员卡冲值超过了60万。究竟是如何做到的呢？

下面直接分享活动方案：

其实任何一个优秀的活动方案，第一步都是建立在对当地人的消费文化、消费心理、以及消费习惯的调查，然后得出一系列真实数据之后，开始争对性做一些营销方案，这个营销方案的核心就是直戳消费者痛点，让他们心动！

我服务的这个客户杨总，是个地地道道的上海男人，做生意很踏实，但是也很精明，经过和我的助理预约，来到我的公司，通过面对面的沟通，他说出了他的困惑，他最怕的是活动效果达不到，策划费怎么收，我告诉他：我策划的每一个策划方案都是按照实际效果收费的，即：前期策划服务费+按照方案活动营业额10%收取服务费用。同时结合实际情况，还可能会派驻专家老师到他店里帮助他落地，他对这种保姆式的合作方式非常满意。，后来经过我亲自去他那里做市场调研，回来后给他设计了下面的这套方案。下面直接讲干货。

第一步：引流

为了扭转这个局面，我让杨总做一次活动，就在门口推出1元钱吃价值98元的招牌菜的活动。

前提条件是必须要邀请三位好友一起来吃，才能享受1元购买招牌菜的活动，如果只邀请2位好友，招牌菜只能享受五折，即49元。

这个活动已经推出，确实吸引了一部分客户进店消费，这只是我们活动的第一步，叫做引流！（这里要多说一句，奉劝各位做餐饮的老板，打折活动已经过时了，不适应当今的消费文化了。）

1元钱就可以买到招牌菜，这个活动其实餐厅不亏，还可以引流，为什么大家想一下，你邀请3位好友过来吃饭，那么一共就是4个人，最低也要消费200吧，这样一来，按照餐饮一半的利润，也就是100元的利润，而招牌菜的成本不也就是40元吗？所以还可以赚60元。

第二步：刺激客户消费

消费满500元，可以参加店里面的抽奖活动，抽奖是一台娃娃机，如果抓到娃娃，就可以送一台价值4999元的55寸的智能电视机，消费满1000元，可以参与两次抽奖。然后你把中奖名单用宣传海报贴出来。

很多人会说，这样商家不会亏老本吗？

其实，商家还是赚的，而且通过这个抽奖活动，会把店里面的人气搞到火爆。

大家算一笔账，消费500元，那么餐厅的利润在250元，而娃娃机的中奖概率其实商家是可以控制的，一般可以设置20次中一台，30次中一台，就看你怎么设置。

我们来举个例子，每天有50单客人消费满500元，那么每一单利润是250元计算，净利润就是7500元，把中奖概率设置为25次中一次，一台55寸电视机的采购成本是1500元，两台也就是3000元，而利润是7500元，还可以赚4500元。

那么为什么要做这个活动？

首先要打破老客户对餐厅杨总的固有认知，让大家认为杨总不是一个小气的人，说得出就做得到，回馈大家。

其次，我们在设置抽奖的过程中，其实让顾客关注了餐厅的社交平台，因为这个娃娃机是在手机上控制。

这样一来，所有的VIP客户，都加入到了餐厅的社交平台，如今是大数据和粉丝经济时代，抓住了粉丝就等于抓住了钱脉！

由于杨总的餐厅开在商场里面，所以这个活动瞬间被传开了，我还帮助他对接了一些本地自媒体进行报道，吃饭可以参与抽奖送电视机，1元钱吃1道菜，这个活动瞬间火爆了上海滩。

粗略算下来，原本杨总的餐厅每天只能维持盈亏平衡，现在生意火到爆，每天除去各种开支，净利润都有6000多元。

所以，对于一家餐厅来说，不要想到做活动，就去打折，如果打折管用，那么大家生意都火爆了。一定要动脑筋想一想，消费者最关心的是什么，抓住他们的痛点，活动才能有出其不意的效果！

好了，今天的分享到这里就结束了，希望可以启发到大家，以后再做活动方案的时候，不要动不动就是打折了，大家想一下，消费100元送一个价值58元的菜，和消费100元打八折，哪个更吸引顾客，明白了这个道理，你的餐厅才能焕发新的生机！

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