点子王王启宾：火锅店营销策划方案餐饮营销活动方案火锅店营销方案

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大家好， 我是王启宾，很多客户和行业朋友都称呼我点子王。今天给大家分享的这个方案，对于从事这个行业的朋友来说，如果你们用心看，仔细阅读，相信一定有非常大的帮助，对于你现在经营过程中遇到的类似问题也会有不同的认识和启发。下面是方案的全部内容，马上分享给大家。如果大家有不明白的地方，也可以咨询我，在我时间方便的时候也将耐心的给大家解答。

北京有一家新开的餐饮店，装修中上水平，位置有点偏，客流量少，周边的人群都是密集的写字楼白领，具有一定的消费能力，但新店知名度不够，着实让老板头疼，老板参加过很多老师的课程，回去也做了无数的改进和优惠活动，可是引流还是不明显，老板甚至有了放弃转让的念头。

做餐饮业最主要的就是地段和回头客，这家店的位置是真不好，新店更别提回头客了，首先要解决的就是引流客户到店的问题，当这位老板几乎就要放弃的时候，后来他联系到我经过和我面对面的详细沟通，充分了解情况之后，他说出了他的困惑，他最怕的是活动效果达不到，策划费怎么收，我告诉他：我策划的每一个策划方案都是按照实际效果收费的，即：前期策划服务费+按照方案活动营业额10%收取服务费用。同时结合实际情况，还可能会派驻专家老师到他店里帮助他落地，他对这种保姆式的合作方式非常满意。，后来经过我仔细认真的市场调研，我给他设计了下面这套营销方案，并且现场进行了帮扶指导，我们推出了“免费吃烤鸭”的活动，现场顾客排队就餐，落地结果非常的火爆。从几乎倒闭到顾客排队就餐，这让老板的心态也发生了很大的变化，对未来的发展充满了信心。

大家想一下，当你看到这个信息的时候是什么感觉，“不吃白不吃，白吃谁不吃”，但如果只是这样送，一定会送破产的，在活动里想办法捆绑消费？会导致客户反感，绝对不能这么干。

商务区最大的特点就是吃饭集中，抱团搭伙，这样白领们就可以单独点菜，结合这个信息，最终推出了活动“新客到店，免费送价值198精品烤鸭一只，备注：6人成团”。

我让老板印了5000张烤鸭券，中午吃饭的时候就在各个写字楼、园区门口发，引流效果特别明显，第一天中午就满座了，当时出现了很神奇的情况，有两个顾客进店才看到活动，打电话把去了隔壁饭店的10个人都拉过来吃饭了。

大家会不会以为很简单，是用6个人其他的消费来平烤鸭的成本，如果只是这样那就太失败了，万一来的人都只吃鸭子，吃完就走怎么办，虽然概率很小，但还是有风险的，一定要把活动打造的怎么送都不亏钱。

之所以选择了免费吃烤鸭是因为有几个好处：

第一、烤鸭这道菜在北京是有价格背书的；

第二、烤鸭不适合一个人吃，多人吃才靠谱；

第三、吃烤鸭要配小葱卷饼和酱料。

这个破点就在第三条上了，大家是不是想的给烤鸭不给配料，把配料卖贵？这么想的都是奸商，如果我们给顾客挖坑就是在给我们自己挖坑，配料还是要给的，跟其他烤鸭店一样，薄饼给8张，酱料一小碟，每人吃一小口就没有了，剩下的鸭子怎么办？

加配料2份的收费就够平掉烤鸭成本了，配料绝不卖贵，平价销售，烤鸭的成本做餐饮的老板自己应该都知道，这里就不多说了。

那么，如果鸭子本身想盈利怎么办？

鸭子免费，鸭架收10块，做汤或者椒盐的在加10块，6个人吃饭加20块得到个硬菜，绝大多数人都会选择把鸭架在加工一下。

到这里大家以为就完了吧，除了引流我们还要截流和回流，我给他这里设计了一个充卡活动，很多老板会说“充卡活动我们也做过，效果并不好”，效果不好的原因主要是因为贪多，把充值卡设计的金额过大，超出了顾客消费的能力，还有就是诱惑力不够，所以，别抠门，要给就要给大方点。

我设计的活动充值主张是这样的设计的：

1、充1000元，送烤鸭5只(4人成团可吃)，再送价值1000元礼品；

2、充2000元，送烤鸭12只(4人成团可吃)，再送价值2000元礼品，再送啤酒200瓶。

很多人都以为老板疯了，怎么算都是亏钱的，周边店面的老板都是看热闹的心态，看你哪天倒闭跑路，内行看门道，外行看热闹，餐饮业的毛利润能达到50%以上，如果把其他菜价略微上升，顾客是感觉不出来的，”羊毛出在羊身上“。

这里送的烤鸭成本前面已经说过了，不再多说，充卡送同等价值的礼品，也全都是大品牌的电器，特殊渠道拿货5折以内，很多产品都是1折的。

200瓶啤酒，按照很多店里10元一瓶的价格，价值2000元，成本也就400，不要觉得400块钱亏，1000块的储值卡在北京也就吃3-4顿，又属于白领聚集区，大家大多都不喝酒，怕被查酒驾，而且很多人不可能只喝啤酒，还是要点其它酒水的，实际测算下来200瓶啤酒连十分之一都喝不完，成本可以忽略不计的。

还有些顾客到店后就是不办卡怎么办？

绝对不放掉任何一个顾客，让服务员去跟顾客做游戏互动，告诉顾客你出剪刀我出布，输了就赢得酸梅汤100扎，给张卡，大家要知道拿到这张卡以后会如何，一到吃饭的时间，这位顾客就会跟同事说，跟我去那家店吧，我在他们家还有100扎饮料没喝呢。

这样整个活动做了7天，办卡的会员有827人，收回现金109万，饭店天天爆满。老板高兴的，天天发朋友圈晒收入，晒顾客就餐排队的视频，就在这样一个状况下，老板请我把营销方案进行了又一次扩大升级，重点针对新店裂变推出了整店裂变方案，仅仅在一年的时间就新开了25家分店，净利润直接突破了3500万。同时，我设计的每一个策划方案，都是终身跟踪服务，长期去现场帮助你解决困难问题，只要你有困难，我将第一时间赶到你那里，帮助你解决问题，确保大家长期持续盈利。

好了，我们来总结一下今天的分享：做营销活动是为了赚钱，绝对不是赔钱赚吆喝，做活动之前，一定要把帐算明白，要环环相扣，提升客户黏度，要真心对待顾客懂得让利，这个方案里就是在通过烤鸭不赚钱，来带活其他产品消费，通过烤鸭引流一带六，消费一带四的裂变方式，达到快速聚客，长期锁定，长久盈利。

通过上面的这套营销策划方案大家可以看到，一次成功的营销策划需要有一套能够落地的执行策划方案，更需要能够落地的人和团队去现场帮扶，才能改变现状扭亏为盈。我设计的每一个方案我都会亲自去你那里现场帮扶指导，帮助你现场执行方案，帮助你对接资源，帮助你执行，帮助你直接落地。